«Город нужно почувствовать»: как устроена франшиза доставки в Йошкар-Оле

Валерий Гратий — предприниматель из Москвы. Вместе с партнерами он развивает франшизу Яндекс Лавки и управляет девятью дарксторами — небольшими складами, где хранят продукты и собирают заказы. Спустя три месяца после запуска в Чебоксарах, он запустил сервис и в Йошкар-Оле, открыв сразу три даркстора. На примере Валерия рассказываем, как выбирают город для развития и организуют работу сети

Исследуем город, считаем ресурсы

К моменту знакомства с Лавкой Валерий уже был опытным бизнесменом с действующим портфелем бизнесов. Доставку он воспринял как продолжение этого пути и применил те же принципы: сначала понять место, потом оценивать ресурсы. Поэтому перед открытием дарксторов партнеры отправились в город сами: пообщались с жителями, узнали, чего им не хватает, и только после этого решили, стоит ли здесь запускаться.

«Цифры цифрами, но ты должен любить то место, где работаешь», — говорит Валерий.

Дальше выбор локации и масштабирование сети дарксторов зависят от типа городской застройки. В районах с многоэтажными домами спрос максимально сконцентрирован, тогда как в частном секторе из-за больших расстояний между адресами логистику приходится планировать иначе. Анализ этих особенностей помогает понять, какие районы сможет охватить сеть и где именно нужно открыть точки.

Руководствуясь этими принципами, Валерий решил запустить все дарксторы в Йошкар-Оле одновременно, чтобы сразу охватить несколько районов. При выборе помещений он оценивал не только их площадь и расположение, но и затраты на подготовку, а также удобство для работы команды. Что касается количества точек, то здесь Валерий ориентируется на нагрузку: по его словам, второй даркстор необходим тогда, когда первый перестает справляться — то есть объем заказов резко возрастает, а время доставки начинает превышать 15–17 минут.

Кто за что отвечает

Во франшизной модели обязанности четко разделены между федеральной сетью и местным партнером. Яндекс Лавка предоставляет технологическую платформу, формирует ассортимент, организует поставки и обучает процессам, а предприниматель отвечает за локальную инфраструктуру: поиск помещений, ремонт, закупку оборудования и управление командой. 

При этом сервис не стремится вытеснять привычные жителям заведения, поэтому франчайзи активно привлекают локальных партнеров — в регионах товары местных производителей составляют до 20% ассортимента. 

Особый фокус сделан на готовую еду, спрос на которую, по словам Валерия, растет примерно на 25% в год. Горячие блюда, завтраки и кофе готовят прямо на даркитченах — небольших кухнях внутри дарксторов.

Путь готовой еды и продуктов до двери клиента продуман до мелочей, чтобы сохранить качество и товарный вид. Горячее упаковывают в крафтовые пакеты, заморозку — в термопакеты, а в сумке курьера их изолируют друг от друга специальными перегородками. Перед отправкой сотрудники обязательно проверяют сроки годности и завязывают пакет так, чтобы покупателю было удобно открыть его дома — именно из таких деталей и складывается сервис.

Команда и управление

Управлением франшизой в двух городах занимается профессиональная команда, в которую входят генеральный и территориальный директора, а также специалисты по бухгалтерии и кадрам. Они контролируют ключевые показатели каждого даркстора: выручку, количество заказов, скорость сборки и время доставки. 

Если сборка замедляется, Валерий в первую очередь смотрит динамику бизнеса и выполнение операционных показателей. Если какой-то показатель начинает «западать», например, замедляется сборка или растет время доставки, он переходит к разбору причин: проверяет работу команды и внутренние процессы, анализирует загрузку курьеров и распределение заказов.

Дальнейшее расширение сети напрямую зависит от эффективности уже действующих точек. Чтобы двигаться вперед, предпринимателю важно сначала отладить процессы на местах и добиться высокой возвращаемости клиентов. Именно поэтому при каждом новом запуске команда решает комплексную задачу: глубоко изучить специфику города, собрать надежную команду и сделать сервис доставки привычной частью повседневной жизни горожан.

Начинающим предпринимателям Валерий советует не ждать быстрых и легких денег: бизнес требует ответственности и готовности разбираться со сложностями. Свой подход он описывает так: «Просто действуешь и не останавливаешь механизм».